UJIAN AKHIR SEMESTER GASAL (ULANGAN HARIAN)
Tahun Pelajaran 2010/2011
Kelas / Jurusan : X / jasa boga mata pelajaran : Dasar Kompetensi Kejuruan
Hari/tanggal : .........., ........... Waktu : ...... menit
Pilihlah jawaban yang tepat !
1. Yang termasuk alat persiapan adalah?
A. Timbangan
B. Talenan
C. Spatula
D. Pisau
E. Wajan
2. Bumbu masakan yang digunakan batangnya adalah
A. Kunyit
B. Kayu manis
C. Cengkeh
D. Serai
E. Jintan
3. Bumbu masakan yang berasal dari hewani adalah.
A. Uadang
B. Adas
C. Pindang
D. Ebi
E. Ikan asin
4. Bumbu masakan yang dimanfaatkan bijinya adalah?
A. Asam kandis
B. Lada
C. Kunyit
D. Cengkeh
E. Lemon
5. Persiapan apa yang harus dilakukan sebelum praktek pengolahan?
A. Persiapan bahan
B. Persiapan diri
C. Membuat perencanaan
D. Persiapan alat
E. Belanja bahan
6. Manakah yang termasuk dari metode memasak panas kering?
A. Boiling
B. Simmering
C. Grilling
D. Poching
E. Blanding
7. Memasak bahan masakan dengan titik didih 100°c sehingga gelembung pecah diatas disebut?
A. Boiling
B. Simmering
C. Blanching
D. Baking
E. Sawttening
8. Alat yang menghantarkan panas dengan menggunakan radiasi disebut?
A. Oven
B. Grill
C. Kompor
D. Microwave
E. Chooper
9. Ada berapa jenis gaya rangkaian bunga khas jepang?
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
E. 6
10. Dilihat dari bagian manakah keindahan dalam rangkaian bunga khas jepang?
A. Dari depan, dari atas, dari belakang
B. Dari atas, dari bawah, dari samping
C. Dari samping, dari atas, dari belakang
D. Dari depan, dari samping, dari belakang
E. Dari atas, dari samping, dari bawah
11. Manakah yang termasuk penataan Basic Cover?
A.
 |
B.C.
 | |||
 | |||
| |||
D.
E.
12. Berapa kapasitaskah untuk meja jenis Square Table?
A. 2 – 4
B. 3 – 4
C. 4
D. 5 – 6
E. 6 – 7
Tidak ada komentar:
Posting Komentar