memasak

Berbagai Jenis Sayuran

Vegetables form an important part of our daily diet; the market is crammed with varieties of vegetables. Sayuran merupakan bagian penting dari makanan sehari-hari kita, pasar penuh sesak dengan variasi sayuran. Veggies are naturally good and contain lots of minerals and vitamins. Sayuran secara alami yang baik dan mengandung banyak mineral dan vitamin. They help in protecting our body against cancers, diabetes and heart diseases. Mereka membantu melindungi tubuh kita terhadap kanker, diabetes dan penyakit jantung.

Almost all the vegetables are low in fat and calories, none has cholesterol, and many of them are great sources of fiber. Hampir semua sayuran rendah lemak dan kalori, tidak memiliki kolesterol, dan banyak dari mereka merupakan sumber besar dari serat. The high levels of fiber in vegetables keep the digestive system healthier; allowing you to avoid issues with constipation. Tingkat tinggi serat dalam sayuran menjaga sistem pencernaan sehat, sehingga Anda dapat menghindari masalah dengan sembelit. Since veggies are low on calories, it enables us to eat lots of vegetables without consuming excess energy. Karena sayuran yang rendah kalori, memungkinkan kita untuk makan banyak sayuran tanpa mengkonsumsi kelebihan energi.

The presence of many vitamins and other substance in vegetables provide nutrients to the body. Kehadiran banyak vitamin dan zat lainnya dalam sayuran menyediakan nutrisi untuk tubuh. Vegetables provide essential amino acids that body needs to survive. Sayuran menyediakan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh untuk bertahan hidup. A simple meal of spinach, beans, and whole grain rice is a great way to treat your body right. Makanan sederhana dari bayam, kacang, dan beras gandum merupakan cara terbaik untuk merawat tubuh Anda benar. This give us a natural feeling of liveliness and the energy to become more active helping to burn more energy each day. Ini memberikan kita rasa alami keaktifan dan energi untuk menjadi lebih aktif membantu untuk membakar energi lebih setiap hari. Vegetables also add wonderful flavors to your diet. Sayuran juga menambahkan rasa bagus untuk diet Anda.

The availability of vegetables differs from season to season. Ketersediaan sayuran berbeda dari musim ke musim. Different types of vegetables have been categorized according to their type, and taste. Berbagai jenis sayuran telah dikategorikan menurut jenis, dan rasa.

Bulb Vegetables Bulb Sayuran

• Chives Lokio
• Garlic Bawang putih
• Leeks Daun bawang
• Onions Bawang
• Scallions Daun bawang
• Shallots Bawang merah
• Water chestnuts Air chestnut

Fruit Vegetables Sayuran Buah

• Avocados Alpukat
• Chayote Labu siam
• Cucumbers Timun
• Eggplant Terung
• Okra Okra
• Olives Zaitun
• Peppers Peppers
• Squash Labu
• Tomatoes Tomat
• Tomatillos Tomatillos

Inflorescent Vegetables Inflorescent Sayuran

• Artichokes Artichoke
• Broccoli Brokoli
• Broccoli rabe Brokoli rabe
• Cauliflower Kol kembang

Leaf Vegetables Daun Sayuran

• Arugula Arugula
• Brussels sprouts Kubis Brussel
• Cabbage Kubis
• Chicory Chicory
• Chinese cabbage Cina kubis
• Collards Sawi
• Cress Selada
• Dandelion nettles Dandelion jelatang
• Endive Andewi
• Lamb's lettuce Anak Domba selada
• Lettuce Selada
• Nasturtium Nasturtium
• Purslane Krokot
• Radicchio Radicchio
• Savoy Savoy
• Sea kale Laut kale
• Sorrel Coklat kemerah-merahan
• Spinach Bayam

Root Vegetables Root Sayuran

• Beets Bit
• Burdock Burdock
• Carrots Wortel
• Celeriac Celeriac
• Malanga Malanga
• Parsnips Lobak
• Radishes Lobak
• Rutabaga Rutabaga
• Salsify Salsify
• Turnips Lobak

Stalk Vegetable Sayuran tangkai

• Asparagus Asparagus
• Bamboo Bambu
• Cardoon Cardoon
• Celery Seledri
• Chard Chard
• Fiddlehead Fiddlehead
• Fennel Adas
• Kohlrabi Kolrabi

Tuber Vegetable Sayuran umbi

• Cassava Ubi kayu
• Crosne Crosne
• Jerusalem artichoke Yerusalem artichoke
• Jicama Jicama
• Potato Kentang
• Sweet potato Ubi jalar
• Taro Keladi
• Yam Ubi rambat

Buah dan sayuran merupakan bagian penting dari diet harian Anda. Mereka secara alami yang baik dan mengandung vitamin dan mineral yang dapat membantu menjaga Anda tetap sehat. Sayuran dan buah-buahan juga mengandung senyawa lain, antioksidan atau phytochemical, yang membantu melindungi tubuh terhadap kanker, diabetes dan penyakit jantung. Ada banyak jenis buah dan sayuran yang tersedia. Makanlah lima jenis sayuran dan dua jenis buah setiap hari untuk kesehatan yang baik.

Jenis buah

Buah adalah, manis berdaging, bagian tanaman yang dapat dimakan. Pada umumnya berisi benih. Buah biasanya dimakan mentah, walaupun beberapa varietas dapat dimasak. Umum jenis buah-buahan yang dapat segera tersedia termasuk:

POME - apel dan pir

Citrus - jeruk, grapefruits, jeruk dan limau

Stonefruit - nektarin, aprikot, persik dan plum

Tropis dan eksotis - pisang dan mangga

Berries - stroberi, raspberry, blueberry, buah kiwi dan Markisa

Melon - semangka, melon rock melon madu dan embun

Tomat dan alpukat.

Beberapa istilah Internasional yang digunakan pada potongan sayuran atau daging dapat ditemui pada resep-resep luar negeri. Yuk kita bahas agar lebih jelas!
MACAM-MACAM POTONGAN CINCANG:
1. FINELY CHOPPED yaitu mencincang lembut, misalnya pada bawang putih, bawang bombai atau peterseli.
2. COARSELY CHOPPED atau cincang kasar, biasa digunakan pada tomat dalam pembuatan tomato concase.
3. CRUSH atau diulek misalnya pada lada, jahe atau bawang putih.
4. GRATE atau parut, biasa digunakan pada kelapa, keju permesan dan bawang bombai.
5. MASHED bahan dicincang dahulu lalu disaring halus, hasilnya merupakan bahan yang lembut.
POTONGAN PADA SAYURAN:
1. MACEDOINE: potongan sayuran dadu 1x1 cm, biasanya untuk wortel, buncis, lobak, kentang dan buah seperti papaya dan apel.
2. JULIENNE: potong korek api halus, biasa ditemukan pada salad, tumis sayur, sup atau acar. Julienne digunakan pada wortel, lobak, kol atau daun bawang.
3. PARISIENNE: potongan buah atau sayuran dengan menggunakan parisienne cutter yaitu potongan bulat untuk koktil.
POTONGAN PADA IKAN:
1. DARNE adalah potongan untuk ikan berbadan bulat seperti tenggiri, dan ikan tongkol.
2. FILLET yaitu potongan utuh panjang dengan tulang dan kulit yang sudah dibuang.
3. PAUPIETTE adalah potongan daging ikan tipis, diisi lalu digulung. Biasa disebut juga rolled fillet.
POTONGAN PADA DAGING:
1. FILLET biasa digunakan pada daging bagian lulur, di mana daging dipotong utuh panjang.
2. CUBES: potongan dadu biasa untuk daging dadu 3 cm.
3. MINCE: potongan yang dicacah lembut.
4. CHOP: potongan daging dengan tulangnya, untuk bagian iga.
5. SLICE: potongan tipis melintang.
6. CUTLET: daging sapi atau ayam yang dibuang tulangnya lalu diiris tipis.
7. GOUJONS: potongan sebesar ibu jari.
8. ROLLED: daging diiris tipis, lalu digulung

Category Archive

You are currently browsing the category archive for the 'J-Food' category.

Let’s eat Okonomiyaki- yuk..^^

Mei 31, 2008 in J-Food | 1 tanggapan

Asal-usul Okonomiyaki

Okonomiyaki terbuat dari adonan tepung terigu dan telur yang diatasnya diberi topping. Okonomiyaki merupakan salah satu jenis teppanyaki yang dibuat pertama kali pada jaman Edo dengan nama funoyaki. Waktu itu funoyaki dibuat sebagai makanan vegetarian pra biksu di kuil. Pada jaman Meiji, nama funoyaki berubah menjadi monjayaki dan dondonyaki. Pada jaman Taisho dan Showa, muncul banyak variasi lainnya dan nama dondonyaki berubah menjadi okonomiyaki.

Nama okonomiyaki diambil dari kata “okonomi” [sesukanya] dan “yaki” [panggang/goreng/memasak]; yang berarti memasak sesukanya. Karena itu, saat membuat okonomiyaki, isinya bisa ditentukan sendiri sesuai selera, tapi yang pasti di setiap okonomiyaki terdapat irisan kol dan daun bawang. Di luar itu kita bisa memberi tambahan isi mulai dari daging babi/sapi, ham, udang, cumi-cumi, tako [gurita], bahkan keju parut.

Di Jepang, okonomiyaki diidentikkan sebagai makanan khas daerah Kansai [Osaka] atau Hiroshima, namun pada kenyataannya makanan ini bisa ditemukan hampir di seluruh pelosok Jepang. Hanya saja, isi dan taburan okonomiyaki berbeda dari satu daerah dengan daerah lain.

Kita dapat menemukan okonomiyaki di restoran di Jepang yang mempunyai lentera bertuliskan okonomiyaki. Di setipa restoran disediakan teppan atau hot plate, sehingga kita dapat memasak okonomiyaki sendiri. Jika tidak, kita pun dapat meminta koki untuk membuatnya..

Macam-macam Okonomiyaki

Di Osaka yang dikenal sebagai kota ditemukannya okonomiyaki original, okonomiyaki dibuta seperti membuat pancake. Di sini okonomiyaki dimasak di atas wajan datar [teppan] menggunakan spatula logam, lalu diberi saus  okonomiyaki, mayonnaise, taburan anori [rumput laut bubuk], katsuobushi [parutan ikan bonito yang dikeringkan], dan beni shouga [jahe merah]. Kadang okonomiyaki jenis ini disajikan bersama yakisoba atau udon, dikenal sebagai modanyaki.

Di Fukuoka misalnya, Okonomiyaki diberi topping telur mata sapi setengah matang. Sedangkan di prefektur Hyogo, okonomiyaki di sana bentuknya lebih tipis dibandingkan okonomiyaki pada umumnya, dan bentuknya seperti telur dadar yang ditaburi daging dan daun bawang.

Nah seperti biasa, selesai membahas makanan, akan ada resep untuk membuatnya…

Here it is..

Osaka-style Okonomiyaki [untuk 4-6 porsi]

Bahan-bahan

Tepung terigu  2 cangkir

Air/air kaldu    1¼ cangkir

Telur ayam       4-6 butir

Kol                  1 buah

Irisan danging babi/sapi/ham    12-18 iris

Irisan daun bawang    6 sdm

Serpihan tenpura   secukupnya

Untuk topping saus okonomiyaki, mayonnaise, aonori, katsuobushi

Cara membuat :

1. Masukkan air/air kaldu ke dalam mangkuk. Campurkan dengan tepung terigu, aduk rata. Simpan adonan dalam lemari es selama 1 jam. Kemudian iris kol tipis-tipis
2. Ambil adonan no 1 kira-kira ½ mangkuk kecil untuk membuat 1 buah okonomiyaki
3. Campur kol dengan adonan no 2, 1 sdm daun bawang, dan serpihan tenpura 2 sdm
4. Buat sebuah lubang di tengah adonan, masukkan 1 butir telur. Aduk hingga tercampur rata. Kemudian panaskan wajan datar/ panci teflon, beri sedikit minyak
5. Masukkan adonan no 5  ke panci dan bentuk bulat. Masak selama 5-7 menit, tambahkan irisan daging/ham yang sudah matang. Kemudian balik adonan okonomiyaki dan masak 5-7 menit hingga matang.
6. Setelah matang angkat, lalu bubuhkan saus okonomiyaki di atasnya dan mayonnaise. Taburkan aonori dan katsuobushi. Okonomiyaki siap disantap ^^

Itadakimasu…^^

Sumber : Animonster 110

Berbagai Istilah J-Food

Desember 15, 2007 in J-Food | 3 komentar - komentar

Food.. Food and food… siapa yang seneng denger kata itu?? Nah karena itu, minggu ini aku bahas tentang J-food ya!! ^^
Di anime, manga dan dorama, kita selalu mendengar istilah beberapa makanan yang mungkin belum kalian kenal, nah..karena itu kali ini aku bahas beberapa istilah makanannya ya! :
Bento
Makanan yang dipak di dalam kotak makan. Mirip “rantang” dalam budaya Indonesia. Bento biasanya dibuat untuk bekal makan di luar rumah, berupa nasi dan bermacam lauk pauk. Uniknya, bento tidak hanya enak tapi juga sedap dipandang mata. Dalam anime/manga, seringkali tokoh cewek membuatkan bento untuk cowok yang disukainya^^, dengan lauk yang dihiasi sedemikian rupa (wortel dipotong berbentuk hati, saus dibuat tulisan I love you, sosis dipotong bentuk gurita, dll) yang dinamakan Love Bento
Tempura
Berbagai gorengan, baik daging maupun sayuran yang digoreng dengan tepung.
Donburi
nasi dalam mangkuk dengan berbagai lauk/masakan yang disajikan di atasnya. Singkatnya donburi itu sama dengan rice bowl. Jadi lauknya bisa apa saja, bahkan nasinya bisa diganti dengan mie. Donburi juga digunakan untuk menyebut mangkok untuk nasi/mie
 
Kamaboko
Makanan yang mengandung ikan/kepiting semacam snack dengan warna-warni menarik tapi dengan rasa ikan                                                                                                               
Onigiri                                                                                                                               Nasi kepal yang dikombinasikan dengan sayur atau rumput laut dan di dalamnya diberi isi plum. Biasanya berbentuk segitiga. (sudah aku bahas cara membuatnya^^)Takoyaki
Snack berbentuk bola-bola yang mengandung daging gurita (tako). Termasuk jajanan umum di Jepang. Rasanya asin dan gurih (di Indonesia sudah jual^^)
Okonomiyaki
Semacam martabak telur, yang adonannya berisi kocokan telur dicampur potongan sayur, seafood, yang kemudian adonan itu digoreng di penggorengan datar. Di kedai-kedai di Jepang, pembeli akan memasak Okonomiyaki sendiri, karena di tiap meja disediakan penggorengan sendiri^^
Taiyaki
Kue berbentuk ikan yang di dalamnya berisi pasta kacang merah yang manis (sering kita lihat di anime2, seperti Shincan di anime Crayon Sinchan, sering makan^^)
 Miso
Pasta kacang kedelai yang difermentasikan, digunakan untuk bumbu masak
Sushi dan Sashimi
Sushi adalah nasi yang diberi bumbu. Sashimi adalah ikannya. Sushi yang kita kenal sebenarnya merupakan gabungan antara sushi dan sashimi, dan biasanya sering disingkat dengan disebut sushi saja.
Sashimi terbuat dari berbagai seafood mentah, seperti ikan salmon, gurita, telut ikan, dll. Kata “-zushi” diberikan untuk jenis-jenis modifikasi sushi, contohnya nigiri-zushi, yang terbuat dari nasi yang diatasnya diberi potongan ikan..
Wasabi
Sambal yang dibuat dari lobak hijau (masih satu jenis dengan lobak putih), berwarna hijau yang pedas, biasanya unutk bumbu sushi. Wasabi juga nama dari makanan kecil yang terbuat dari semacam jelly dengan hiasan warna-warni.
Yakitori
Semacam sate ayam Jepang, berupa daging ayam yang dipanggang di tusuk sate. Tapi jangan disamakan dengan sate ayam Indonesia^^
 
Shabu-shabu
Daging sapi yang diiris tipis-tipis dimasak di kuah kaldu yang panas bersama dengan potongan sayuran dan daging lain yang sudah dipotong-potong seperti bakso atau seafood

Nori : Rumput laut, yang sering digunakan dalam berbagai makanan Jepang, seperti sushi, mie, dll

Berikut macam-macam mie :

Soba : Mie yang terbuat dari buckwheat (sejenis gandum)

Udon : Mie yang tebal

Ramen

Mie tipis yang biasanya sering dijual dalam paket cepat saji seperti mie instan

Somen :Mie yang lebih tipis dari soba, terbuat dari tepung terigu. Somen sering dipakai untuk membuat mie dingin

menu bwt onigiri..

Oktober 10, 2007 in J-Food | 10 komentar - komentar

hehe.. pada mau bwt onigiri ga? ak uda nyoba bwt ndiri, ‘coz ak di skul ikut ekskul jepang, wkt itu ma sensei e diajari bwt onigiri..
caranya mudah kok…:   
1.siapin beras dan ketan, dengan perbandingan 1:4Jadi jika ketan 1 kg, maka berasnya        1/4 kg. lalu masak sesuai perbandingan itu. Tujuannya biar nasinya jadi lebih lengket   kayak ketan, tapi rasanya kayak ketan. (Karena sebenarnya nasi di Jepang san tu kayak   ketan, lengket gitu, mangkanya orang Jepang makan nasi ma sumpit mudah, nasinya ga   gampang jatuh ^^)
2. waktu beras dan ketannya uda matang, tambahkan sedikit minyak ke dalam campuran   beras dan ketan itu, kira2 1/2 sendok makan uda cukup, lalu aduk hingga rata   (tujuannya, biar nanti lebih mudah bentuk onigiri, maksudnya nasinya ga terlalu lengket   waktu dibentuk)
3. siapkan isi sesuai selera, bisa ham, atau sosis dipoong kecil2, atau daging ayam dicacah yang sudah dimasak, dll. lalu siapkan nori juga sesuai selera.
4. (Pakailah plastik tangan untuk membentuk onigiri, agar nasi tidak lengket di tangan). tambahkan garam ke tangan, ambil nasi dan beri isi di tengahnya. Lalu muali bentuk onigiri (seperti gambar)
5. Terakhir, beri nori diatas onigiri, atau memberi nori sepenuhnya pada onigiri. sesuai selera.
silahkan mencoba, sediakan kecap asin, jadi sambil makan dapat diberi kecap asin, sesuai selera… jangan lupa ucapkan Itadakimasu sebelum makan, dan ucapkan gochisousama sesudah makan…^_^