ilmu memasak

Jumat, 18 Desember 2015

remedial X JASA BOGA 1. MENGUMPULKAN TABLOID KULINER 2. MENULIS DAN MEMBUAT PERENCANAAN DARI ANEKA JENIS BUMBU DASAR MERAH, KUNING, HIJAU, HITAM, DAN PUTIH 3. buatlah perencanaan lengkap dari aplikasi bumbu dasar minimal 5 resep untuk setiap jenis bumbu dikumpul hari senin 21 desember 2015

remedial XII JASA BOGA

yang memiliki tanda(√)membuat pie, sus,dan cake dasar 5potong kecil dan dilaksanakan bulan januari akhir dan yang nilainya dibawah kkm diharapkan mengerjakan soal berikut: 1. carilah cara langkah2 membuat roti 2. carilah 20 trik membuat pie dan sus yang baik 3. carilah 20 trik membuat bolu gulung dan roti prancis yang baik

Jumat, 07 Agustus 2015

Easy Homemade Sandwich Bread Recipe {made from scratch}

Rabu, 07 Januari 2015

bumbu

BUMBU DAN REMPAH-REMPAH Bumbu dan rempah-rempah merupakan hasil kekayaan alam yang ada dan banyak dijumpai di Indonesia. Bumbu dan rempah-rempah biasanya digunakan untuk bahan penyedap masakan dan banyak juga yang menjadikan serta menggunakan bumbu dan rempah-rempah sebagai bahan baku pembuatan obat dan jamu. Banyak manfaat yang dapat diambil dari bumbu dan rempah-rempah untuk berbagai keperluan, misalnya untuk keperluan industry yang menggunakan bumbu dan rempah sebagai bahan baku pembuatan jamu, farmasi yang menggunakan bumbu dan rempah sebagai bahan tambahan yang alami untuk pembuatan obat, dan pada rumah tangga yang paling banyak menggunakan bumbu dan rempah sebagai bahan penyedap masakan. 1. Bumbu a. Pengertian bumbu Bumbu adalah bahan penyedap makanan atau masakan dan sifatnya tidak tahan lama atau tidak awet. b. Jenis-jenis bumbu Perubahan hidup masyarakat yang semakin maju, ikut serta merubah kebutuhan masyarakat yang menginginkan segala sesuatu dalam bentuk instan, termasuk juga dengan kebutuhan bumbu yang menyebabkan perubahan pada bentuk produk bumbu dan rempah dalam bentuk instan. Bumbu instan adalah campuran dari berbagai macam bumbu dan rempah-rempah yang diolah dan diproses dengan komposisi tertentu. Bumbu instan ada dua jenis, yang berbentuk pasta dan berbentuk kering atau bubuk. c. Macam-macam bumbu Bumbu dibedakan atas bumbu kering dan bumbu basah. Bumbu kering adalah bumbu basah yang dikeringkan, sedangkan bumbu basah adalah bumbu yang masih segar. Macam-macam bumbu sesuai golongan : golongan buah : · Cabai merah, cabai hijau · Asam jawa, · Jeruk nipis, jeruk limau, jeruk lemon · Belimbing sayur Golongan batang : · Serai Golongan daun : · Daun jeruk · Daun salam · Daun Kucai · Seledri · Daun bawang Golongan umbi : · Bawang merah · Bawang putih · Bawang Bombay Golongan akar : · Jahe · Kunyit · Kencur · Lengkuas · Temu kunci · Temu lawak 2. Rempah-rempah a. Pengertian rempah Rempah adalah bahan penyedap makanan atau masakan yang dapat disimpan dan tahan lama, rempah juga bersifat kering. b. Jenis-jenis rempah Perubahan hidup masyarakat yang semakin maju, ikut serta merubah kebutuhan masyarakat yang menginginkan segala sesuatu dalam bentuk instan, termasuk juga dengan kebutuhan rempah yang menyebabkan perubahan pada bentuk produk bumbu dan rempah dalam bentuk instan. b. Macam-macam rempah Nama-nama rempah : · Lada putih · Lada Hitam · Cengkeh · Kemiri · Ketumbar · Jinten · Pala · Kayu manis · Kapulaga · Dll.

Senin, 08 Desember 2014

botok telur asin

setiap kelompok membawa :
1 buah cabe merah dan hijau
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
daun salam 2 lbr
cabe rawit 3 buah
lengkuas 1rsj
kelapa
kemangi 1/2 ikat
daun pisang secukupnya

Kamis, 20 November 2014

TELUR ASIN RASA

bahan untuk membuat telur asin ini adalah:
rasa bawang....!
telur 10
bubuk bata merah 1kg
abu gosok 1 kg
garam 400 gr
bawang putih 100gr
air secukupnya

rasa udang...!
telur 10
bubuk bata merah 1kg
abu gosok 1 kg
garam 400 gr
udang papai 100gr
air secukupnya

rasa pedas,...!
telur 10
bubuk bata merah 1kg
abu gosok 1 kg
garam 400 gr
cabai rawit 150gr
air secukupnya